Mexikans tonfisk tartar

Attilus recipe

INGREDIENSER

För 4 personer

Färsk tonfisk200 gr
Ansjovisfilé1
Cornichonger, skivade4
Finhackad mogen tomat1
Extra junggfru olivolja4 msk
Schalottenlökar finhackade2 små
Kumminfrön rostade1/2 tsk
Minikapris1 tsk
Torkad oregano1/2 tsk
Iten röd chilipeppar urkärnad och finhackad
Litet knippe färsk koriander hackad
Och skalet av 1 limeSaften
Saften av apelsin1/2
Salt och peppar
Skivor surdegsbröd4
Vitlöksklyfta delad på mitten1
Crème fraiche4 msk
Kaviar30 gr
Några ruccolablad till garnering
Msk extra jungfru olivolja till garnering1

GÖR SÅ HÄR

1. Använd en vass kniv och skär tonfisken i strimlor, skär sedan strimlorna i hälften på längden och lägg alla strimlor vågrätt på skärbrädan. Skär sedan tonfisken så tunt du kan i små tärningar.

2. Lägg tonfisken i en mellanstor skål och ställ åt sidan.

3. Använd baksidan på en kniv och krossa ansjovisfilén till en pasta och lägg i en liten skål, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl, tillsätt tonfisken och krydda med salt och peppar.

4. Rosta surdegsbrödet tills det fått färg, gnid in vitlöken och lägg på crème fraiche-blandningen.

5. Fördela tonfiskblandningen på de 4 rostbröden, toppa med kaviar och servera med färskmalen peppar, ruccola och olivolja.

Våra produkter