MAJSMJÖLSDOPPADE OSTRON MED KAVIAR GRIBICHE

Attilus recipe

INGREDIENSER

För 4 personer

Kärnmjölk2,8 dl
Vitlökspulver1 tsk
Paprikapulver2 tsk
Srirachasås2 tsk
Salt och peppar
Ostron skalade (behåll skalen)20
Fnt majsmjöl200 gr
Majonnäs4 msk
Scalottenlök finhackad1 liten
Minikapris1 msk
Dijonsenap1 tsk
Hackade cornichonger2 hackade
Kaviar50 gr
Hackad persilja2 tsk
Worcestershire svart1 tsk
Svartpeppar
Olja till fritering

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop kärnmjölken, vitlökspulvret paprikapulvret och srirachan i en mellanstor skål, krydda med salt och peppar och tillsätt sedan ostronen, täck över och låt marinera i tjugo minuter i kylskåp.

2. Efter 20 minuter läggs majsmjöl i en platt skål. Ta ut ostronen ur kylskåpet, täck ostronen med majsmjöl, ett i taget, och lägg dem åt sidan.

3. Blanda ihop majonnäs, schalottenlök, kapris, dijon, kaviar, persilja och Worcestershire-såsen i en liten skål och krydda med salt och peppar.

4. Hetta upp oljan i en fritös eller djup stekpanna tills den når 180 grader. Om du använder en stekpanna är det viktigt att inte fylla den till mer än hälften med olja.

5. Fritera ostronen i omgångar tills de får en gyllenbrun färg. Ta ur dem ur oljan och lägg dem på hushållspapper.

6. När ostronen är klara serveras de i skalen toppade med gribiche-såsen.