Kokosbas från Sri Lanka med kaviar

Attilus recipe

INGREDIENSER

För 4 personer

Rapsolja eller vegetabilisk olja4 msk
Vitlöksklyftor skivade4
Vitlöksklyftor4
Kumminfrön1 tsk
Bockhornsklöverfrön1/2 tsk
Fänkålsfrön1/2 tsk
Liten kanelstång1
Torkade långa chilipepparfrukter2
En liten handfull curryblad
Små hackade schalottenlökar2
En liten knöl ingefära som skalats och hackats
Gurkmeja2 tsk
Malen koriander2 tsk
Dl kokosmjölk8
Dl fiskbuljong4
Msk brunt socker1
Tärnad rökt torsk50 gr
Färska skivade hummerstjärtar250 gr
Från 2 limefrukterJuicen
Litet knippe hackad koriander
Salt och peppar
Kaviar50 gr
Körsbärstomater grovhackade8
Krispig schalottenlök50 gr

GÖR SÅ HÄR

1. Värm oljan i en mellanstor stekpanna på mellanhög värme.

2. När oljan är varm, lägg i alla frön, kanel, nejlikor och chilipeppar tills de börjar poppa. Lägg sen i curryblad, schalottenlök, ingefära, gurkmeja och koriander. Stek försiktigt i ett par minuter och häll sedan i kokosmjölken, fiskbuljongen och sockret.

3. Låg sjuda i 5 minuter och rör sedan ner torsk och hummer. Koka i 3 till 4 minuter, tills torsken och hummern precis är färdig.

4. Häll i limejuicen och koriandern, och smaka av med salt och peppar.

5. Fördela soppan i 4 varma skålar och servera toppad med kaviar, körsbärstomater och krispig schalottenlök.

Våra produkter